respiratorie     alimentari    dieta d'eliminazione    dermatite atopica      prevenzione

La Dieta d'eliminazione

L'unico modo attualmente sicuro per accertare una intolleranza alimentare consiste nel provare a togliere dalla dieta una serie di alimenti potenzialmente non tollerati e vedere se la sintomatologia migliora. In una seconda fase, gli alimenti verranno reintrodotti uno alla volta, per cercare di individuare quello non tollerato.
In teoria, qualsiasi alimento potrebbe risultare non tollerato; quindi, la scelta degli alimenti permessi ha un carattere esclusivamente pratico.

RACCOMANDAZIONI GENERALI. Seguire la dieta prescritta per almeno 3-4 settimane con la massima scrupolosità; se il bambino è affidato alle cure di altri durante la giornata, accertarsi che seguano le raccomandazioni alla lettera; se frequenta la scuola, riportarlo a casa per il pranzo e vietare qualsiasi extra a scuola; evitare qualsiasi tipo di dolce confezionato o fresco;

ALIMENTI VIETATI

· latte e derivati (formaggio, yogurt, panna, burro; gelati, dolci, pane o biscotti contenenti latte)
· uovo e composti (creme, dolci, biscotti, gelati, pasta all’uovo, impanati)
· carni di manzo, vitello, pollo, tacchino, maiale (e salumi)
· pesce, frutti di mare, crostacei
· minestre già pronte, precotti, preimpanati
· cavoli, finocchi, rape, zucche, zucchine, pomodoro (anche in salsa), cipolla, aglio, sedano
· arance, limoni, pompelmi, anguria, melone, banane, succhi e omogeneizzati di frutta
· frutta secca, cocco
· biscotti, brioches, merendine, pizze, focacce
· cacao e composti
· marmellate, caramelle, gomme masticabili
· miele
· margarina o olio di oliva, di semi, di girasole
· dadi per brodo, spezie

ALIMENTI PERMESSI
· latte di soia
· pasta e pastina non all’uovo e non per l'infanzia
· semolino di grano
· riso
· pane comune, fette biscottate, biscotti d’avena
· carne di cavallo, agnello, coniglio, castrato, capretto
· patate, bietole, carciofi, carote, spinaci, lattuga
· mele o pere sbucciate, ananas fresco (non sciroppato)
· olio e margarina di mais
· zucchero (meglio se di canna), tè, orzo
· sale

Tutto ciò che non è esplicitamente permesso si deve
considerare vietato.
Anche una sola eccezione può compromettere un mese di sacrifici.


Dopo aver seguito la dieta d'eliminazione per il tempo sufficente a far regredire i sintomi ( prurito, dermatite ecc.) si fa la controprova con la

DIETA di SCATENAMENTO:


ISTRUZIONI. Ogni settimana introdurre un nuovo gruppo di alimenti, che vanno mangiati tutti i giorni in quantità abbondante (sempre che non si osservino reazioni indesiderate serie). Registrare accuratamente le prove e i risultati. Se, dopo una settimana di prova, il bambino non mostra alcun sintomo, allora gli alimenti provati si possono considerare innocui e quindi vanno adoperati liberamente. Se invece viene osservata una ripresa dei sintomi consultare il Pediatra per decidere come proseguire nella dieta.

ALIMENTI
latte vaccino intero, yogurt (bianco senza frutta), ricotta,  parmigiano, grana, burro Vitello
uovo intero pollo, tacchino
olio d’oliva
pomodoro, melanzana
fagioli, lenticchie, piselli, ceci
asparagi, aglio, cipolla
broccolo, cavolo, cavolfiore, rapa
merluzzo, trota, tonno, sardina, salmone, sgombro
zucca, melone, cocomero
ciliegie, pesca, prugna, albicocca
arancia, limone, mandarino, clementina, pompelmo
manzo
maiale (lonza, prosciutto)
miele
olio o margarina di semi vari e di girasole